如何选择优质大黄鱼？

1、看外观

天然生长的大黄鱼，一般体表色彩为淡色彩，比较柔和，鱼体的背面和上旁边面会呈现黄褐色，腹鳍为黄色，比较有光泽，外观比较亮丽，而品质欠好的大黄鱼，体表是黯淡无光的。

2、看大黄鱼活跃度

大黄鱼本身是喜欢安静生活环境的，不过一旦到了进食的时分，大黄鱼就会变得十分活跃，并且大黄鱼喜欢吃各类虾、蟹、鱼和蚌类，进食的速度快，品质就越好。

3、鱼肉口感

大黄鱼的鱼肉口感十分好，通过烹饪后，鱼肉就会变得十分有弹性，食用口感新鲜，味甜多汁，要是鱼肉都没有弹性，必定吃的不是优质大黄鱼。

4、看鱼鳞

新鲜的大黄鱼鱼鳞都是比较完好的，并且不会脱落，如果在选购的时分，发现大黄鱼呈现了掉鳞的情况，这也说明大黄鱼的肉质发生了改变。